Терминология отрасли

Научитесь поддерживать разговор о замороженных десертах. В этом вам поможет наш список специфических для отрасли терминов

Б

  1. Бункерные модели

В

  1. Вал мешалки
  2. Внешний
  3. Восстановленная смесь
  4. Встроенный

Г

  1. Гравитационный фризер

Д

  1. Джелато
  2. Дозатор смеси
  3. Дроссельный клапан

Е

  1. Емкость для сиропа

З

  1. Замороженный заварной крем
  2. Замороженный коктейль

И

  1. Изюминки
  2. Индикатор уровня смеси
  3. Итальянский лед

Й

  1. Йогурт

К

  1. Комбинированный фризер
  2. Компрессор
  3. Контейнеры для смеси
  4. Кошерный продукт или парве

М

  1. Модель CMT - RMT
  2. Модель кабинетного типа
  3. Молочное мороженое
  4. Мороженое
  5. Мягкое мороженое

Н

  1. Немолочные сухие вещества
  2. Ножная педаль
  3. Ночной режим/Режим ожидания

О

  1. Обезжиренный йогурт
  2. Общее количество сухого вещества
  3. Общее количество сухого молока
  4. Охладитель

П

  1. Поворотный вентиль
  2. Подсластители
  3. Порошковая смесь
  4. Прямопоточный фризер/фризер с вводом вкуса

Р

  1. Радиатор/Цилиндр/Барабан
  2. Распределительная головка/Головка/Сопло

С

  1. Сгущение масла
  2. Серия Freedom 360°
  3. Система подачи смеси
  4. Скороморозильный фризер
  5. Скребковый нож/Лезвие/Нож
  6. Слаш
  7. Смесь
  8. Смесь для шейка
  9. Смешивающий фризер
  10. Смузи
  11. Содержание бактерий
  12. Содержание кишечной палочки/Коли-титр
  13. Содержание сливочного/молочного жира
  14. Сорбет
  15. Стабилизаторы

Т

  1. Твердое мороженое

У

  1. Увеличение выхода

Ф

  1. Фризер под давлением

Х

  1. Хладагент

Ш

  1. Шейк
  2. Шербет
  3. Шпиндельная головка

Э

  1. Эмульгаторы