После заморозки смеси в нее добавляется воздух для увеличения объема. Увеличение выхода – это процент объема, на который увеличивается исходный продукт после добавления воздуха. Например, увеличение выхода на 50% означает, что из 10 литров жидкой смеси получено 15 литров конечного продукта.